豆腐料理 松ヶ枝

四季折々に美しい嵐山・大堰川の畔。
“松ヶ枝を撫でつつ月の渡りけり”
明治の日本画家・川村曼舟画伯の庵を、その師山元春挙画伯が詠んだ句より、
「豆腐料理 松ヶ枝」と命名いたしました。

豆腐料理 松ヶ枝

日本画家の美意識が宿る庵の趣を残しつつ、
現代のくつろぎへと 改めた清々しい空間。
素材を選び、濃厚さと味わいにこだわった、
自家製のそば豆腐と抹茶豆腐をご賞味ください。

 

京都 嵐山よしむら 玄関
京都 嵐山よしむら 内観
京都 嵐山よしむら 景色

旧川村曼舟邸

明治の日本画家・川村曼舟画伯が居を設け、北大路魯山人や横山大観など多くの文人が集い遊んだ由緒あるこの邸内で、「手打ちそば 嵐山よしむら」「豆腐料理 松ヶ枝」を構えております。

豆腐にこだわる

年間を通して低温冷蔵した国産の大豆を用いて、
濃厚さにこだわった豆乳を自社製造。
その風味を損なわないよう、生の豆乳から、
国産そば粉を使用したそば豆腐と、
宇治の抹茶を加えた抹茶豆腐を手作りしております。
熱々の湯豆腐のほか、涼しげな冷やし豆腐としてもお召し上がりください。

大豆
豆腐 絞り
豆腐

生産者とつながる

全国の生産者と取り組み、産地から直接、蕎麦・大豆・米などを仕入れ、150トンの保管用冷蔵庫を有する「生産工房よしむら」にて品質管理しております。
また、生産工房では蕎麦と米の脱皮室・総菜製造室・豆腐と湯葉の製造室・そば麹室・スイーツ室も有しており、生産者が丹精込めて育てた食材を様々な形でお客様に供しております。

 

そばや大豆を加工
湯葉

料理

松ヶ枝(コース)

松ヶ枝(コース)

手桶冷やし豆腐

手桶冷やし豆腐

自家製湯葉刺し

自家製湯葉刺し

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