国産の蕎麦の実を石臼で挽き、
熟練の職人たちがすべて手打ちしております。
三方の山々に囲まれた京都。
西山の麓に “本店 嵐山よしむら”
東山の麓に “別庵 よしむら清水庵”
北山の麓に “北之蔵 よしむら北山楼”
そして、洛中に“そば料理 蕎麦の実よしむら”
を構えております。
全国の生産者から直接、玄蕎麦を入荷し、
洛外の“生産工房よしむら”にて
大切に品質管理した、
当店のこだわりをぜひご賞味ください。
本店 嵐山よしむら
渡月橋と大堰川を眼前に、嵐山ならではの四季折々の風光明媚な景観をお楽しみいただけます。
多くの文人が集ったこの邸では、北大路魯山人直筆の「撫松」の書が皆様をお迎えいたします。
旧川村曼舟邸
明治の日本画家・川村曼舟画伯が居を設け、北大路魯山人や横山大観など多くの文人が集い遊んだ由緒あるこの邸内で、「手打ちそば 嵐山よしむら」「豆腐料理 松ヶ枝」を構えております。
蕎麦にこだわる
全国の生産者から直接仕入れた玄蕎麦を年間を通して低温保管。
自社で脱皮した剥きたての最も良い状態の蕎麦を、風味を損なわないよう石臼で挽いて、30名以上の職人達がすべて手打ちしております。
また、お米と蕎麦を炊き込んだ二穀米、自家製のそば麹を使った料理、そば茶スイーツなど、蕎麦の様々な楽しみ方をご提案してまいります。
生産者とつながる
全国の生産者と取り組み、産地から直接、蕎麦・大豆・米などを仕入れ、150トンの保管用冷蔵庫を有する「生産工房よしむら」にて品質管理しております。
また、生産工房では蕎麦と米の脱皮室・総菜製造室・豆腐と湯葉の製造室・そば麹室・スイーツ室も有しており、生産者が丹精込めて育てた食材を様々な形でお客様に供しております。
料理
よしむらグループ 蕎麦
よしむらグループ 豆腐料理
