そば料理 蕎麦の実よしむら

国産の蕎麦の実を石臼で挽き、
熟練の職人たちがすべて手打ちしております。

三方の山々に囲まれた京都。
西山の麓に “本店 嵐山よしむら”
東山の麓に “別庵 よしむら清水庵”
北山の麓に “北之蔵 よしむら北山楼”
そして、洛中に“そば料理 蕎麦の実よしむら”
を構えております。

全国の生産者から直接、玄蕎麦を入荷し、
洛外の“生産工房よしむら”にて
大切に品質管理した、
当店のこだわりをぜひご賞味ください。

そば料理 蕎麦の実よしむら

職人たちがそばを打ち調理する、京町屋の風情ある店内では様々なそば料理や変わりそば、お酒をご用意しております。
今宵は一献かたむけながら、楽しいひと時をお過ごしください。

 

蕎麦工房 蕎麦の実よしむら 玄関
蕎麦工房 蕎麦の実よしむら 内観
蕎麦工房 蕎麦の実よしむら 内観

蕎麦にこだわる

全国の生産者から直接仕入れた玄蕎麦を年間を通して低温保管。
自社で脱皮した剥きたての最も良い状態の蕎麦を、風味を損なわないよう石臼で挽いて、30名以上の職人達がすべて手打ちしております。
また、お米と蕎麦を炊き込んだ二穀米、自家製のそば麹を使った料理、そば茶スイーツなど、蕎麦の様々な楽しみ方をご提案してまいります。

そば打ち
蕎麦の実
蕎麦 畑

生産者とつながる

全国の生産者と取り組み、産地から直接、蕎麦・大豆・米などを仕入れ、150トンの保管用冷蔵庫を有する「生産工房よしむら」にて品質管理しております。
また、生産工房では蕎麦と米の脱皮室・総菜製造室・豆腐と湯葉の製造室・そば麹室・スイーツ室も有しており、生産者が丹精込めて育てた食材を様々な形でお客様に供しております。

 

そばや大豆を加工
湯葉

料理

天ざる

天ざる

そば寿司

そば寿司

そば鍋

そば鍋

お知らせ


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