京都・嵐山に本店を構える
“そば料理 よしむら”
京都の諸所に個性ある店を構え、
手打ちそばや趣向を凝らしたそば料理、
四季を彩る旬の料理を供し、
日々、全国からのお客様をお迎えしております。
そばへの想いと職人の技が織りなす、
本物の手打ちそばをぜひご賞味ください。
そば料理 よしむら 大丸京都別邸
大丸京都店8階のレストランフロアでは、様々なこだわりをもった魅力的なお店が軒を連ねます。
和を基調としつつも大正ロマンの華やかさを随所に感じる店内で、そば屋/カフェ/居酒屋といった様々な用途でお楽しみください。
蕎麦にこだわる
国産そばの実にこだわり、40名以上の熟練の職人たちがすべて手打ちしております。
玄蕎麦は全国の生産者から収穫したてのものを仕入れ、毎日剥きたての新鮮なそばの実を、その風味を損なわないよう石臼で時間をかけて丁寧に挽いております。
また、そばを使った様々な創作料理や、そば茶スイーツなど、蕎麦の様々な楽しみ方をご提案してまいります。
生産者とつながる
全国の生産者と取り組み、産地から直接、蕎麦・大豆・米などを仕入れ、150トンの保管用冷蔵庫を有する「生産工房よしむら」にて品質管理しております。
この生産工房では蕎麦と米の脱皮室・総菜製造室・豆腐と湯葉の製造室・スイーツ室を有しており、生産者が丹精込めて育てた食材をより鮮度の高い状態でお客様に供しております。
料理
よしむらグループ 蕎麦
よしむらグループ 豆腐料理
